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Blogosphere  Gastronomie

La recette du jour: Seiches à l'encre de seiche 
sur une tranche de pain de campagne et chorizo croquant

Tous les ans, la seiche vient se reproduire dans l'écosystème particulier du bassin d'Arcachon. Rencontre avec François Delage qui taquine ce céphalopode depuis de nombreuses années.

, 26/06/2014 10:53

Cannelonis froids à l'époisses et à la chair de crabe

Dans la Bourgogne fertile, on trouve aussi du fromage. L’Époisses est sans doute l’un des plus connus. Et c’est la ville éponyme qui lui a donné son nom. Capitale historique du pays de l’Auxois...

, 16/06/2014 17:46

Délicate gelée d'asperges aux bulots et aux langues d'oursins, crème légère au caviar osciètre

Laver les bulots pour retirer tout le sable. Les mettre dans une casserole, verser l'eau, ajouter l'oignon, la carotte émincée, le bouquet garni et le gros sel. Porter à ébullition et laisser cui...

, 03/06/2014 17:09

La recette du jour: Tartine de rocamadour

Dans la région Midi-Pyrénées, le département français du Lot recèle de nombreux trésors naturels, culturels et gastronomiques. Mais l’une des pépites locales est sans conteste un petit fromage de c...

, 27/05/2014 10:31

FRENCH GOURMAY 2014 - La sélection du Gastronome parisien

Comme chaque année depuis 6 ans, le festival culturel français, le French May a son volet gastronomique, le French Gourmay, organisé par Ubifrance. Du restaurant gastronomique à la rôtisserie à emp...

, 22/05/2014 16:16

La recette du jour: Emietté de crabe, guacamole crémeux, carpaccio de choux, fleurs de l'huile d'Argan

Recette en rapport avec l'émission Épicerie Fine: Les crabes de Bretagne. Le département français des Côtes-d’Armor, en Bretagne : un littoral préservé, sauvage, ponctué de falaises et d’îlots roch...

, 14/05/2014 18:11

Interview: Pierre Hermé, l'inventeur de la "haute pâtisserie" française

A l'occasion de son passage à Hong Kong où le pâtissier a ouvert une boutique l’an dernier, Pierre Hermé nous a reçus dans un atelier de design de Causeway Bay pour une interview 100% saveurs sucrées.

, 29/04/2014 17:26

L'art culinaire chez Delaboss

Dans une symbiose parfaite, on retire les cloches des veloutés de potimarron et soufflets de cabillaud, comme une danse. A la table d’à côté, les réactions ne se font pas attendre : “On dirait un t...

, 08/04/2014 10:25

La recette du jeudi : Gâteau au chocolat soyeux

Cette semaine, Mary Frances, auteure du blog LOVE – the secret ingredient, partage l’une de ses recettes chocolatées préférées et idéales pour un dessert de la Saint Valentin : un Gâteau au chocola...

, 14/02/2014 17:51

Oh my coque, le bar à œufs du 9ème

Mais c’est eggstraordinaire ! Le 9ème, lieu d’effervescence du snacking insolite, ne finit pas de nous étonner...

, 14/02/2014 17:39
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